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联系我们- P: i, j6 j! g# _- m
1 Z; v/ F H4 @3 ~7 ]2 ?' ?1 y纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台,微信网站腾讯新闻专版同步更新,深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手,说走就走”。
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+ p% u8 e/ Z# f( _: A y联系我们请加微信niuyuemeishiditu或
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发送至邮箱contact@foodmapnyc.com哦
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秋意已浓,初冬未至,
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而寒气已经开始袭击咱们大纽约,' Z! p& a1 V; I
4 q; f0 c; Y% x3 L提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。9 @: c9 R0 B8 @3 C$ N6 \* ^
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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。) O# e1 ~7 c% G& i
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擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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$ k, K6 x0 \3 d. `2 _来温暖吃货们的胃和心。7 N. m) a! A5 \1 E9 ]
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# N. u( a/ U: c. S! @6 o位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦,推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单:生滚鸡汤、金牌鹅煲,还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”!简直太养吃货们的胃啦!
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文末照例有粉丝福利哟' V* m/ o6 ?) [
Radiance
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推荐程度:****) ]% B% b I) ?
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人均:$20-40
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地址:208 E 50th St, New York, NY 100225 B; g: j# u# V, c0 w
7 C9 U1 E5 r4 b, Y/ e0 C" [6 F3 O
营业时间:Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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1 k. n- w( D3 O6 l8 cSun: 11:30 am – 9:30 pm
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3 {" M$ f0 W; ~+ ^' i电话:(212) 888-8060& ^8 v# C8 c0 t K
$ Y( r/ t' q) y0 O) Q: f$ p& o订位网站:www.radaencetea.com
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金牌鹅煲 $49/份: X$ o+ u2 e5 X+ A5 }2 c) p0 G% ]
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. i& a0 U! }) j" ^陈小春曾歌曰:全世界广东的狮头鹅第一!# k4 Z$ c$ s$ ]9 g
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如今我们大纽约也终于有了
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正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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1 x& }( W* P% C! W0 i鹅肉富含优质蛋白质,具有较少的脂肪和胆固醇,容易被人体肠道吸收,具有补虚益气、暖胃生津的效果,因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料,文火慢煨,鹅肉入口酥烂。
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7 {5 c' N: M2 z: G7 T! t( H咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉,呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机,所以上桌以后一定要趁热吃,才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。( ?- W& p- F; x8 h2 h
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养生藜麦海参羹 12.95/位( `2 k* q) M3 ?+ H: J
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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物,不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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% Q X8 k5 l# E6 y& Z原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味,Q弹爽口易咬断;藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品,润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感,整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。4 R6 e* D- u5 f A, c8 z5 R7 l# h
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顺德生滚鸡汤 19/份
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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。* L5 R' Z0 Z, o8 D
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然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤,0 R9 T8 a+ P5 V3 d- f: ]' o
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注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法:这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡,而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟,然后加水大火煮沸,达到“生滚”的目的。6 i! ~- P9 o0 V. x* r
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. z. g! a8 e. O: ?7 g3 v" c鸡汤色泽金黄,鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用,有些类似绍兴白斩鸡的吃法。% H* w- J" \; H4 O% W* H" u
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份# B) d- A# P9 S7 `- N5 d7 B
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# y9 L" t) I# Y+ {自古以来肉汁拌饭,2 o0 Q5 Q2 f; c$ i* Q$ _
/ i6 ^! f4 K% s+ M- x就是让人无法抗拒的存在,
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! J5 K' K2 s+ w% B6 V* ?2 ~$ f绝对的下饭神器。! [% u# u1 t# H8 d
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' {: x& C- i" {选用肥瘦相间的优质带皮五花肉,五花肉肥而不腻,表皮富含胶质,经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中,带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~1 |% A0 E) w3 M: _( p! a9 [0 `7 I! m
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. ]* J; N4 ]$ N% v2 K宽粉饱吸汤汁,Q弹爽滑,% d. L3 Q6 r6 V5 c
+ E& x$ y0 p# W9 n3 S鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁,
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一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。" s" l/ d' h3 j3 c6 c
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百味鱼煲 26/份
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# z& T$ M# B+ x9 C& v: G) g! |Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼,
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( ]. ?, S; o7 ^5 a. T就是大家熟知的草鱼,
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8 P( b5 Q; s" R鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,8 B5 W6 z1 A: I0 }7 Q0 w6 z
+ b2 \0 C; W( v# B有利于血液循环,鲩鱼肉质嫩而不腻,
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具有开胃的功效。
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9 ?9 z: R: r g# {6 W每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头,
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刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾,: B" e5 {* g3 V# U+ F n. P
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让人禁不住食指大动。$ j$ o0 C9 b$ m" }' y, T7 h
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奶露焗大明虾 12.95/位
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一道西式风格的海鲜。
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大明虾从中缝出剖开展开,1 r. b. V& N0 p. L+ Y$ y) B
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浇上奶露一起焗烤。
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; a1 D- [$ m: \! G6 `大明虾烤的刚刚好,肉质鲜嫩Q弹,紧实而不老,奶香四溢,吃的时候不用咬开,直接一口送进嘴里,吃完便慨叹一只虾实在是分量不多,无法大快朵颐。
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! E( i0 w9 g" n X+ d3 ?; Z黑椒龙虾伊面 39/份
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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾!!
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! ^5 s6 d$ K& ]- H1 k8 P浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒,中西合璧的做法。龙虾咸鲜,虾肉紧实Q弹,黑椒浇汁搭配面饼,增加了湿润的口感,同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。$ v+ j6 F9 |# D1 l
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而龙虾底下的伊面,# G* H$ Z$ z. d a* L8 t! ]
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作为面中上品
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一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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Radiance类似两面黄的做法; v' i6 x. r. P# T9 E9 Q: H
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先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿5 u, K; U) f3 g3 k# E0 P$ R: I% G
' g6 J6 h0 C" l( H: Y: }4 y入口还能感受到焦脆的面香气
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$ t& \; V: ~/ B' I" m( `4 g) J和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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% d, P' `6 H i- D$ w每一口都是真真的享受哦!$ A% g) I. `$ ?' ]" P1 m( I" w6 n
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3 T* o# Z6 p7 W+ Y7 j% g; U鲍汁/小米黄汤* ~7 Z T6 w& z0 j: w1 E! [
" j+ ~- R- n/ t, v! {6 {( f焗鲜山药 12.95/位. w5 U0 k; `* X7 Y8 Z4 q- z" Y9 j* K
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& a1 C: }" E: D' i) _% n7 sRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度,刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。6 X" M% d6 c @% G& m1 V1 g
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8 X( b4 G9 D2 i! g# b山药补脾养胃、生津益肺,是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密,佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄,浓稠度刚好,在熬制过程中加入了高汤提鲜,在口味上得到了很大的提升 。/ j/ ]5 b+ }, R( \- G
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D. ?5 J u/ j+ d, T. x" V: Y( R而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁,制作工艺非常复杂,色泽深褐, 浓稠醇厚,鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁,都与山药形成了完美的搭配,无论是食材的处理,浇汁的制作工艺,都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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经典回顾0 U! o7 A& j' ]; u9 c8 n
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)& V9 d4 j8 |* k$ ^* t" W
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% j: n; A% `, ]# w3 p; l7 x. Z这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创,是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。' g) R/ G3 @1 ]" {% e
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L0 H) ?" W/ J+ y制作方法并不复杂但过程繁复:大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底,倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块,用广东北菇蒸鸡的方法,加入酱油和蚝油等调料抓腌,再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀,平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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R( P0 K6 P4 Z7 b不同的是,大厨并没有用米酒,因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上,淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱,上锅最后蒸3分钟。' ]: z/ R9 y. ]/ f2 |: T4 S6 X& ~4 K
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+ ^/ m |, q; s出锅后,撒上葱花点缀,浇上热油,滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部,拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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! Z' c( v, E2 B* [, [2 ~相比较稍显平淡鸡肉和龙虾,底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃,一口下去,油水充盈,却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收,融合后的美味在口中彼此鲜明,互不抢味,满口留香,大厨的指挥艺术可见一斑。
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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾,如果人少可以选择点中份。) ^ D3 I- c( H" L9 \" J
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普洱东坡肉 $24 ($15/half)+ {7 z1 B B5 D7 ^; t1 H) Y
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2 d |+ c5 c, R+ V0 `0 |4 X* f这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮,大厨用红茶配红肉,创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜,普洱茶在烹调过程中加入,与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果,肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。9 ^+ f+ K! F+ v, [; v6 h6 j
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1 X4 h% |& \+ k东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香,细细品味,综合香料悠长的清甜味渗入其中,传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重,但肉的热情和茶的淡雅互融互补,两者配合恰到好处。
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烧汁茄子 $18$ r( m% T5 @5 R! S
+ F- Q* A! ^5 y& p& B这道烧汁茄子看着普通,味道却是复杂多样,各有各的说法,很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的,罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。 r! A7 e2 ~ V) u. c( K
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5 d1 ?3 N: A: g! P3 D4 d+ h甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出,日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口,作为开胃菜或是下酒菜很是不错。# s. H( n0 s% E5 g) n0 ?! y' [# `# W; y
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6 K: r, f# z) H. \" `9 M1 Y) u. e# |这道菜食材普通,但带来的味蕾冲击绝不一般,而且南北通吃,强烈推荐必点。6 U' J# D4 w( d" u
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私房酱海鲜炒饭 $19
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在哪里见过你! r6 f3 L. f3 [% b9 c# u9 z
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" B [. {( d# \( {9 M% Y" v地理位置 & 店设概况
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* B' W: P+ O8 a. z/ f' @Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城,50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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& M Z3 v' J. \+ F店内环境优雅别致,具有“一步一景”之感,用餐氛围安静温馨,用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心,享受高品质的菜品和服务。
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本文系地图一线敢死队原创,记录体验当天试吃感受,观点较主观,仅供吃货们参考。但都为实物拍照,如有严重不符,望联系地图君打小报告!
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作者:海螺& t, I5 X V8 P" x
7 F# t% N0 t" g- k1 h( V摄影:鸡胸. V/ y: V$ _. } \, M0 i
. y6 I8 ]6 Q9 r5 W. M4 M7 ~* O地图粉专属福利券到!5 b, v. ~3 f, \1 _. C
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I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18,
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' z: g* C1 n$ V. k6 i4 f- p地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦% V* p0 |5 K* w
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福利说明:7 H6 G. b: J1 i* X2 w- U
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1、请点单前告知店员,出示使用本福利;" C; J' w8 ^4 z9 F+ x
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.,过期无效;
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i! T/ s: D' A/ n& S( L3、福利特权每桌限用一份,每天售完为止;8 Z9 x; \% e; c! O
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4、活动详情可直接咨询店家,如有问题请联系地图君给你们做主(微信:niuyuemeishiditu)
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人均:$20-40
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: ^/ a) x+ N" |地址:208 E 50th St, New York, NY 100221 Y1 }. Y0 G8 q2 N- K7 k$ m1 E
, X3 e" f3 V* x营业时间:Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,% B1 W" U* W, n$ U6 u& [
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. y' p6 f, i- J6 Y# T; Z9 x9 I n& ]电话:(212) 888-8060& b! ` U$ E; z/ R
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订位网站:www.radicacetea.com
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