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一、把鸡斩成大块,放在大盘里,放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙,用手抓腌均匀,放在密实盒里搁冰箱一夜,这样比较入味; i7 S8 F$ ^0 W L
二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙;
3 I+ \( {$ O7 G三、把鸡放入平底锅里煎,底面煎至金黄色;' K; O+ N# D! C' [* O# E- S
四、另用一搪瓷锅,开大火,锅热加菜油约2汤匙,放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉,爆香;1 Z" b3 u; v+ {4 b4 { [% O5 t
五、倒入鸡块,翻炒片刻;6 o+ S( m( B+ F2 j$ T" v; n
六、倒入百威啤酒,放辣椒,转慢火;0 i1 b. {( M+ N+ U2 ?3 w4 A, j) _' n7 L( I
七、煮至汤汁剩约1/3时,试试味道,不够咸则考虑加适量生抽或盐,如果味道稍寡,加糖约1汤匙,再撒少许胡椒粉,兜均匀,上盘供食用。8 ^" Q ^. w4 }
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