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[各地名菜] 木须肉[16P]

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發表於 2017-7-17 12:30:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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木须肉[16P]“鸡蛋,肉片,木耳,搭配黄瓜,胡萝卜。光从色泽就会让你入迷,那味道,难道不会将你俘获?”用料
' s. c: c1 }4 {: E主料, O0 `2 R& n9 g+ Y. U4 N
; L$ i+ f+ Z# `1 B! G0 @. c$ e; N) N  p9 y
瘦肉100克( w( \* M$ B3 w. _: r- _2 M3 O/ e/ q+ u

- B9 D/ F( l1 y. d" P& a" ]. A鸡蛋2个4 Q  c, P+ o/ s' `  a

6 W- n* _" k0 [- O7 N木耳(水发)8朵: p1 d) l6 f1 G3 U6 D
$ ]( K' P1 B* B) _0 S
胡萝卜半根
. J$ {! Z( J% `' E- D% [  y
2 i. U, r9 v7 A* g1 S# E0 k黄瓜半根
% k9 F( G$ s) |; [1 w. d辅料) Q* o* M* y. _
葱白1段
  r' A! T; U# K  _0 R4 e淀粉适量
" l" f% n( C! j- H, F白糖5克
1 O# z# Q% Q5 O, Z% Y
5 b, ]# y" E( Z5 c5 a料酒5毫升: y2 t3 t3 O3 P7 e' Y& s
味极鲜10毫升
, K, g2 t* ~1 F! \适量
$ m" Y( U  b8 w7 \4 e4 S3 I味精5克
) n/ y8 h+ C0 F' ~$ k- n大蒜一瓣
% _# J' v* ^" Y4 N. w! E; c木须肉的做法$ @+ \  d8 u0 T) y
1." g# i7 c* T1 }) j5 t3 V
新鲜胡萝卜,黄瓜洗净,鸡蛋2个,猪瘦肉一块。
- P# X1 j2 M0 h1 M
( I( Z7 A, S/ }, Y2.: W3 O9 u! [6 T$ f3 f1 u' I6 F( T
猪肉切均匀的薄片。
/ K# v5 h7 T$ ~5 @; j
( x& {& M; K5 P1 H7 g) I. V! b$ k3.
  v" {, f( D2 n9 D" _+ _入小盆里,加盐,料酒,淀粉抓匀腌制一会儿。, H) d& h6 I$ T$ Q5 }+ U

" G9 u2 |. D! A  L4.; i  ]8 Y2 N: l0 N; _
黄瓜,胡萝卜切菱形片,水发木耳择洗干净,撕成块。
; d8 k' I2 S% I  h" n) ^& a2 b1 s, [! h  [% g0 V
5.( G0 E; P- Y5 L  g8 z( |
取小碗一个,鸡蛋打开,加一点盐搅拌均匀待用。, j. B/ C( E! s) Z, C
/ F4 o; A( W# \6 S' Q+ h+ Y8 p  c
6.6 ]+ f/ S% R7 l
炒锅点火入适量油烧热,入鸡蛋滑炒。  d3 b5 x( H- M; q4 k8 `
1 R. T! E+ g' f/ ^' c
7.6 O- N. G. Q; ]& V: N5 M) K: @
炒好的鸡蛋出锅,盛入碗中。5 e; O1 ^( H1 x

5 ~/ z% @8 w) U. I& t8.( a- W/ H3 F; Q$ @
炒锅滑热,入肉片慢慢滑炒。
, b) W: g. ?# n% b' e# `, _8 A# Q2 z% W( W& D" L) c0 v
9.4 A8 Z) d2 V: n+ u
待肉片变色,不要炒太老。* Y+ r: t5 a- ^- n9 B

( n& t/ y$ R5 ~! B10.
; [& u" s& Z6 s+ O5 \& L炒好的肉片出锅,和鸡蛋盛在一起。! Z4 M2 D4 U; P2 I$ c& ~
5 J9 h0 K, J9 t+ q' f! a  ~
11.
7 X2 z3 O1 z5 B; P4 l$ D3 o# R) N* p炒锅留底油烧热,入葱花,蒜片爆香。9 o( i" s8 X7 z) Y( T3 E

0 u2 t. p8 F, O. F4 J+ E12.  x  S2 S0 s9 g8 j
入胡萝卜,黄瓜片,木耳一起翻炒。调入味极鲜,盐,糖,味精翻炒。/ i# M* k; K  C8 W0 u  m

+ k: [, _" ], P; Z9 p13.8 V4 O4 f; `& X7 D  Y
倒入鸡蛋,肉片一起翻炒。9 r  U: T! f, f/ U1 D6 c

9 t' w* Z& _- {7 V& V14.+ ^: d+ U: Q; a. ?4 N4 x% V3 @3 d
待肉片,鸡蛋吸饱汤汁关火。
/ e* V6 u& X$ @* W8 S* @
: S- D% S$ r8 K3 N# k% Z* \15., f# o' h7 S: U8 K& v: b1 m
出锅装盘即可。
/ n  ?1 e/ c' V$ I9 B# ~, K1 Y( D  u3 G

5 T6 V7 F( T4 C) u. ?! G- q  A7 V

$ h3 [7 l, m' l2 ?  P8 d: v; L6 s- V
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