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“所有的鲜香滋味都锁在了小包裹里,让你停不下嘴~~”用料8 e) }4 Z% L. Q4 A4 Q; @7 [
主料
. }8 ~6 Z: P& E- a1 `# M& j
: M6 Z, m' T7 p4 N! |- j 豆皮2张
/ s6 \3 z y# }5 j! p& i* P# L" X6 z' `
猪肉馅250克
" I9 x5 @$ W+ G7 q% j# l. Y' H; Y$ k4 x! U6 w
香菇3朵9 d6 \; F; h- v8 Z) Z% ^
辅料3 O8 U C. i3 n3 D
葱姜末适量+ v8 K8 k2 J0 Q) h* i1 E1 f
酱油1茶匙% y, D7 [* l. d' N! d$ P5 B
食盐5克; t# ?. A J# L" H
蚝油1茶匙
% r7 Q2 c h) V* N0 v) q 料酒1茶匙
0 B8 l6 Z( P3 w5 h' R 白胡椒粉少许" } Y7 R1 j7 Q6 p4 O
食用油适量
f. \" l, i: P4 | 清蒸千张包的做法5 H, J5 N* N) {* E
1.2 ^' u/ {% t( S* M/ K3 V' h K
主要食材:猪肉馅、香菇、豆皮(薄)/ `/ q, v3 `9 ?3 g S0 X$ h# _
3 ]9 U- n |8 |2.( G; B( Z2 L9 Y2 c- I; ?: B
千张放入大碗中,加入沸水泡几分钟(能去除千张中的豆腥味)& T; Y* T F" L
5 c& a1 ^0 @+ k
3.
. m4 U1 w( ?9 E( m( s泡千张的时候来调至肉馅,肉馅中放入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒、食用油等调料搅拌均匀至微微上劲。
8 O$ b; s( Q* _' X+ Y5 F6 v) y: _ S" k5 g6 v4 e2 o! D
4.
. l' E- ]8 ~( O, r1 D ^香菇洗净切末/ W& \& C6 i% y0 W
# M o% D1 \4 |& k7 T- q5.
" Y: u% F/ V, t' i4 V切好的香菇末放入肉馅中。0 W% d8 I2 @2 o2 h4 i
' g& ^) C" K `* `) h$ R
6.: R7 y+ t `8 m7 q0 ?9 Z: H0 t
再次拌匀成馅料
5 O' W& T4 a' b1 g' |( Q- r
/ Y9 G9 |! O0 E6 R7.
9 f- r }! O! d泡好的千张切成大小均匀的小正方块(边长8-10厘米左右), S/ h. C) M @$ a
! C" @% T& h# t8 h3 x. \! P1 w
8.
7 @& B$ e4 S2 D9 {; d b* l取一张小千张,放入肉沫
+ c; l4 H! }; k t4 ~, m J- _2 v# n& |* q( I. n
9.
! C4 O. I7 f4 _+ v( D, V% X把肉沫包好, N0 e" K; A2 U
( _* r( Q9 l/ E% h4 R% g, Z
10.2 w# K1 {; P9 \9 r; L% i
用香菜梗或小香葱把包好的千张包绑住,以防煮的时候散开。(我用的是包粽子剩下的粽子叶撕成条)% e, ^! d7 _) e9 [, w
7 x# a4 l6 K; R. H$ ^+ f+ r: {
11.
9 S# ^! @! i8 |$ }所有包好后码入盘中放入蒸锅,大火蒸10分钟左右即可。 {0 a/ C! v. ^' f+ v
* ?) A0 g; F7 [
& n3 U4 A5 r" c7 W" a% P5 _% F8 {2 Q
9 Y5 E! a* Y4 R2 X+ V, f# P8 A: w: P4 z2 K9 v& c
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烹饪技巧: r7 H( Q3 X0 X. L% x* i E
馅料可以根据自己喜欢添加,可以在肉沫里加入胡萝卜、马蹄等自己喜欢的食材,营养更全面。: {; h0 E- y+ X: |
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