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[無圖菜譜] 低醣檸檬慕斯抹茶蛋糕

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楼主
發表於 2023-12-31 19:47:04 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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抹茶蛋糕體
0 L2 X0 m; N% ]+ k# W, x- }- h4 Q杏仁粉
/ ~5 {4 o1 g) r+ H: B! K60克% ^3 M& x3 `. k* L8 ^3 u! ?" |0 P
抹茶粉
5 j1 {' K  [4 v) H7 I/ v% p5克: R& p" q# B7 @9 D* D
羅漢果糖或赤藻醣醇
4 B' q; ^, [! `' q1 E30克
; p( q4 V5 F6 L/ D. J, s8 }* Y* F( M5 b6 A& Q
5顆6 q, h) v) L1 o& s7 V4 X8 \4 x0 d4 `
牛奶" L2 f+ x7 y  f3 h! R
65克
8 [( b/ P! l  C$ ~$ @# q# g- b" ?. S植物油2 w0 k, ?( k, Q
20克6 k: W4 i6 W) s, I% J
檸檬慕斯
$ h0 L; @4 }9 v' }1 L檸檬$ L. d7 W! }) V
2顆
8 O# l' E% J1 ]吉利丁粉4 ?5 X; i' V  V6 h& m0 G5 P- }4 A
14克
7 k3 F8 l" Q% U$ R- K5 P牛奶8 d* z9 f+ G, W& u
225克8 g. s9 y; B7 ~  L: t, M
優格6 h$ n+ u$ B- o3 o% y2 ]# n
300克
& e- O' q% [& h( a! O, ~* ]& N羅漢果糖或赤藻醣醇
2 J5 G, T3 X3 l/ Z  |# I) e. |5 m30克; v: T8 M$ |- z

& @; K/ _- J8 C" }, S$ b
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將植物油加熱至85度後,過篩杏仁粉及抹茶粉
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$ w, U' L* S! y3 U" o分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋' {5 h3 m: `7 ^, a% t2 d
分次加入牛奶以及四顆蛋黃跟一顆全蛋/ s) N/ U$ N' F0 S8 u9 K
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將四顆蛋白打發,糖分三次加入並打到硬性發泡$ a* O+ W/ n5 o  B; p
將四顆蛋白打發,糖分三次加入並打到硬性發泡1 Z- |, l  F4 v2 _8 N, Z* s
2 z  ~+ }3 N( H7 u2 B+ c
利用切拌的方式將打發的蛋白加入
( n( j1 {( p5 V1 w利用切拌的方式將打發的蛋白加入5 Y$ [! r' F6 B; C5 G6 d

! C6 ]1 @" B& s2 S  l; b/ A$ P攪拌好後倒入六吋蛋糕模,放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘
: D3 I) s) [; u+ J6 S7 O攪拌好後倒入六吋蛋糕模,放入攝氏180度/華氏360度烤箱中23分鐘
. U1 ?% c4 W( ^! f+ Q  z2 g
1 {" J( o7 @  E- w  g) N& g0 g0 `6 u5 ~- j$ Y

! M- }8 i; O+ R; X% a1 a蛋糕體完成!這個份量的蛋糕體有點過多所以可以自己斟酌份量喔!
5 d7 T& h- m. K/ P慕斯的部分將牛奶、檸檬汁、糖以及吉利丁粉用小火加熱拌勻
: S" W; T1 L: z5 b3 {0 G# W2 a打發優格,但好像不是很必要
6 a/ I" S3 z8 Y( n6 \8 t. J將優格加入加熱好的牛奶液中拌勻. V# m# O- Y' g% N
在蛋糕模中先放入一片蛋糕
! _' v8 Z. c/ |: T+ L' q$ |" T: M* o7 T( D: [5 z- n/ F
倒入慕斯液並灑上檸檬皮屑當作裝飾後放入冷凍室四小時
% F" H3 h+ S* c: q% V5 B1 w& I+ e' J6 M% p8 ~. O& d9 e' [
拿出冷凍室後可以利用熱毛巾幫助脫模就完成
$ H+ P& g0 k( }5 R4 D  r2 [
7 ^$ l! b& i# y4 R
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