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[牛] 西湖牛肉羹[10P]

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發表於 2016-4-4 18:26:01 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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: y6 G$ A1 L0 v$ v$ n标签: 咸鲜 半小时 普通 汤羹 秋季菜谱
; K) A) l9 w: j/ m) u0 q$ f主料
* M- t) Z* v+ k! p
  • 牛肉 (适量)
  • 香菇 (适量)
  • 鸡蛋 (适量)
    2 X# a2 v) Q# `, C
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! c2 a) ^- `0 N. i& T" w4 q8 `
调料 0 u( j5 p4 f' w, Y$ `! K
  • 香菜 (适量)
  • 姜 (适量)
  • 水淀粉 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 胡椒粉 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 鸡精 (适量)% y, x7 [1 n; h
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5 P! n2 m, o! i9 ~7 s厨具 3 k7 u. R- d$ {# o
  • 炒锅$ u, Z: z/ Z6 T4 ]
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  • 1
    / S; C; k' s2 Z
    . ?5 N% u# Y, T: z* v
    1 i8 f6 L1 ]9 l( K准备材料。
  • 2
    : a& L+ q9 ~6 t6 a( W
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    香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清。
  • 3
    & }; Y% O9 u- S. x5 W# K" j6 L& X4 v' {3 v3 y5 s

    ! I9 z& g5 }8 T/ y牛肉碎冷水下锅,待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
  • 4
    9 u  c4 C: g* n. y
    * h7 P2 a, y  C6 E" v. Y5 {! L/ K3 E5 g: g) t! j
    锅内再放水烧开后,加牛肉碎和生姜同煮。
  • 50 P$ M. Q3 n) F6 K! n0 `* O
    / R' X* F, P" @8 F

    % \% j+ P1 P+ e1 W水烧开后略煮一会,然后加入切好的香菇碎同煮,再加适量盐、白胡椒粉调味。
  • 6: V1 Q# `" h7 n" r1 w# g7 O3 T
    6 I3 h$ z( J4 d" C0 E' S
    9 k( x0 P( R% w& U4 z
    倒入水淀粉勾芡。
  • 7. z1 v8 P" q: b! _9 R+ L( M& c
    ' r& Y( K$ b% h; J0 n  h
    % d* s* u/ G6 e+ H7 ^
    再慢慢倒入蛋清,并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
  • 8
    . B8 A& S) o6 T- Y, i  ]0 ^  O- S, r) D4 }

    0 E+ Q7 D. j  Q撒香菜、滴少许香油,非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
  • 9& ?6 {6 m6 X7 C* X2 m: F" s

/ p5 H' x) W1 ~1 M' |  v' d; z# L5 ^# S* ?% a) z# K
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