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: y6 G$ A1 L0 v$ v$ n标签: 咸鲜 煮 半小时 普通 汤羹 秋季菜谱
; K) A) l9 w: j/ m) u0 q$ f主料
* M- t) Z* v+ k! p- 牛肉 (适量)
- 香菇 (适量)
- 鸡蛋 (适量)
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调料 0 u( j5 p4 f' w, Y$ `! K
- 香菜 (适量)
- 姜 (适量)
- 水淀粉 (适量)
- 盐 (适量)
- 胡椒粉 (适量)
- 料酒 (适量)
- 鸡精 (适量)% y, x7 [1 n; h
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5 P! n2 m, o! i9 ~7 s厨具 3 k7 u. R- d$ {# o
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1 i8 f6 L1 ]9 l( K准备材料。 - 2
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香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清。 - 3
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! I9 z& g5 }8 T/ y牛肉碎冷水下锅,待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。 - 4
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锅内再放水烧开后,加牛肉碎和生姜同煮。 - 50 P$ M. Q3 n) F6 K! n0 `* O
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% \% j+ P1 P+ e1 W水烧开后略煮一会,然后加入切好的香菇碎同煮,再加适量盐、白胡椒粉调味。 - 6: V1 Q# `" h7 n" r1 w# g7 O3 T
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倒入水淀粉勾芡。 - 7. z1 v8 P" q: b! _9 R+ L( M& c
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再慢慢倒入蛋清,并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。 - 8
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0 E+ Q7 D. j Q撒香菜、滴少许香油,非常美味的西湖牛肉羹就做好了。 - 9& ?6 {6 m6 X7 C* X2 m: F" s
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