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[豬] 经典川菜之回锅肉[10P]

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發表於 2016-4-20 15:28:13 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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所需食材/厨具 ( ^% ?/ ?8 P+ p7 V3 Y: @3 y) @, \
主料:五花肉(300g) 调料 红辣椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、五香粉、姜蒜等。# Y2 q6 N* R- G: k' v: v
厨具:炒锅
6 \+ f& u7 I" @1 t+ Q- m/ T制作步骤:) c2 f* k- N6 y0 g: h5 ?

. C3 t2 f2 x9 H" C2 W1 b' h% u: K; [+ c, N; p/ Z8 D

' y9 `, u. y  {* F9 d! p2 V  V1 五花肉冷水下锅,放葱段,姜片煮9 l4 A/ V# O1 v( m7 w: C
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( l) P+ N0 w( r# ~/ ~$ t' `1 f* n3 ]% }( {) A6 ^
2 这个期间做辅料,青蒜切段,红椒切丝,姜片,蒜片,再准备些姜蒜末6 x1 C. p* }2 ]  g/ j  O+ S! T5 }4 n
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' A/ S/ q% [4 y  n+ ^4 g3 M3 等到肉煮到能插入一根筷子就可以了,捞出晾凉,切薄片
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( }* _1 ~' K! O0 }4 炒锅放油,放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽调好的酱6 e5 C" \  O0 \% @" `' {: ]6 R

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5 炸香后,放入切好的五花肉9 {6 u- G2 M' N2 |% x% t

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6 炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止" W2 F* U3 K: [* A: d" _9 c; s
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" `% b& t. }+ n9 j' Z' Z9 C/ C7 下蒜片0 W! u( z6 {6 x6 Z- s

( y$ w5 F4 V, z. J3 L' |. A/ H& o( h

- }, b2 ?7 Z' e: A8 下红椒丝
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3 E! f1 v3 c" {8 R7 o) ~9 {9 最好下青蒜,炒制断生即可$ E, ]" J- l$ }' M! I2 ^# d( }
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8 G4 Z3 N/ l0 B8 _* z8 g9 d8 d/ S10 装盘  V$ }+ Z2 C/ l& {2 e7 |0 w& v8 D/ V
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小窍门:                      6 m4 x9 X/ R8 p% h6 Z0 o7 t
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五花肉煮好后,可以用冷冻的方法,切出来的片更薄些,也容易切

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