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做法
0 ]' [5 T) d9 E, e1.将大骨腿皮面翻下,肉面朝上,用刀将肉面骨头部份往下划,但小心不要将表皮切破掉。5 L% C+ K; J' ]' v8 Z8 Q& r
2.将鱼露、泰式辣椒酱、细砂糖、泰式酸甜鸡酱、20度米酒、柠檬叶、南姜放入碗中拌匀,平均涂抹在作法1的大骨腿,再将大骨腿放入冷藏室冰腌一个晚上。
' k! Z) z7 Q6 s2 @3.隔天,将作法2的大骨腿取出,皮面朝上,放入烤箱,上火调为200度、下火调为180度烤约25分钟至取出盛盘。* [: s8 ^3 S6 |# H
4.在烤好的大骨腿上涂上一层泰式酸甜鸡酱,增加风味,再撒上九层塔即成。
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