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[豬] 黑嚕嚕[8P]

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發表於 2016-5-24 15:58:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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7 f: e7 s: w: w預備食材
/ h' F, j; D) A# L絞肉   一碗+ D$ N! i% v5 T. [; V  {1 x' R; d
蒜末   一匙
& z+ T5 N/ @/ E1 m薑末   一小匙
0 t2 q( g! ^: p" G$ F. X8 k  F+ c辣椒片   少許. J! B7 x: W$ `4 U: O$ b1 |4 F* A
米酒   一大匙  x8 m7 P7 E2 y& j' u9 L) a% ?
蠔油   一大匙4 }; x0 Z& R! t+ g3 P, a
皮蛋   二顆
, N: o. K7 W, j: c- `; ^醃料7 D) O8 z4 G9 K( Q  d7 t5 A0 z
米酒   一匙( T+ Q! e/ A% R9 n9 \5 t: A
醬油膏   一匙6 K$ {" m2 W3 x% Y; p) Q
白胡椒粉   一小匙
  R5 }/ A4 H) U5 ?' B( B太白粉   少許. T- r" Y' m) \  {0 {% d# k

$ C$ v2 y* X) U, ~步驟說明" E# @+ s! @8 y, K4 n% d- a% `8 ~
01
1 {9 F8 G  J" N( |7 n2 C* Z1 r% V皮蛋先用水煮或蒸十分鐘待涼後切碎  2 ~* s% k) B. O" C
02
) j9 \9 L2 L( x& W! ~8 y+ y先用醃料醃一下絞肉,醃十分鐘  - l. m6 S, y. a
03! h: F8 e5 M: G4 B
起油鍋後,把蒜、薑、辣椒放下去爆香  7 K. b7 F  o* B" {' v+ m$ w
04
7 K1 r: Q" x4 z) c原鍋把醃過的絞肉下去炒熟  
! Y6 n' d# `7 y0 k8 X$ F9 ~+ ]05& @# N3 n' H1 p8 f* f0 T
接著把皮蛋末放進去炒,再嗆入一大匙米酒一起炒  . ^* I& z. Q  Z
06( ?: {" p2 \( b8 g+ }4 u. j+ V# O4 ~
最後從鍋邊淋入一大匙蠔油翻炒收汁後即可盛盤  
7 P; O+ d/ n5 _, K8 b, A+ _& D07
, m  W. E: ^2 j, d7 @" e! v貼心小提醒: 1.皮蛋先蒸或煮過,是為了讓蛋黃凝固 2.如果家中的人不愛吃皮蛋的話,可以把皮蛋切大一點比較好挑掉 1 c. p. q: k. c

8 t2 Y( E: ?- u+ J: t- R

; j. y; m% R  d* D. w! w
1 S: Q' O. h( D6 w
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發表於 2016-5-24 16:44:16 | 顯示全部樓層
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喔喔,第一次看见皮蛋做的热菜。平时都是拌着吃的

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