鲜虾寿司蛋糕

Popopapa123

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7 L1 m2 v$ b+ q/ t3 l材料
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材料： 大米 鲜虾 鸡蛋 胡萝卜 香菇 泡姜丝 紫苏叶2片（或其它绿叶菜） 装饰用: 柴鱼花 海苔 少量

寿司醋： 白醋 白糖 盐 海带丝少许

煮香菇的汤料： 水1杯 酱油一汤匙 糖 盐 鸡精 适量

! k# S8 C- |" z/ ?% f1 P; r做法
4 K2 ^' K& e- ?5 }& X. y1. 配制寿司醋：盐、糖、白醋比例为0.5:1:2混合在一起加入海带丝小火煮开，全部融化后关火，浸泡。最好多泡几小时。
, J0 j, k3 V8 c% `6 R/ V2. 蒸一锅米饭，一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油，蒸好的米饭会更晶莹透亮。
! T% b1 x% x4 i( T  k4 o# L4 ^3. 鲜虾剪去须、脚，去纱线，把头剪下（不要丢，后面做成下酒小菜）。用竹签穿起，这是为了煮制时不会弯起来
. ^) v' I  R8 x6 T$ E! q4 _4. 水锅烧开，加入一片姜片，将虾烫熟。剥去虾皮，留住虾尾。取下竹签，从腹部片开，不要切断，背部相连，使其展开呈扇形。
3 n% _( X) V' B3 n+ A% ~0 T# A! r9 ]5. 鸡蛋2个 加一勺淀粉打匀，摊成蛋皮
6.调料中的材料煮开，先煮熟胡萝卜丝，捞出；再煮香菇丝，至汤变少后捞出沥干 7. 所有配料均切成丝；米饭蒸好后，趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀 ，使米饭尽快晾凉。
) W6 H0 R' @* I, U) e6 o- u' ?. k8. 活底蛋糕模内铺一层保鲜膜，加入一半米饭，用饭铲压实，加入鸡蛋丝，紫苏叶丝（其他绿色菜也可）等做夹层；再加入另一半米饭，压实；倒扣在盘中，去掉模具和保鲜膜；表面铺上虾片，尾部指向中间。
9. 最后在中间堆上少许柴鱼片，点缀上剪成细丝的海苔即可。可以佐日式酱油和青芥辣食用。
前面说过的虾头，一定不要丢掉呦，那太浪费了！但注意必须要剪去虾头上的刺，避免被扎到！ +盐+少许黑胡椒+1勺面粉+1勺淀粉 炸制，做成香酥虾头，是非常棒的下酒菜，还补钙呦！ 另外，炸过虾的红油，用来炒娃娃菜（或白菜心），漂亮又鲜香！

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