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俄罗斯没有美食?纯属谣传,看完这些你就饿了[33P]* Y# F" N( \" h6 Z+ G
! d! K. X& I3 _俄罗斯人比较讲究饮食,菜肴的品种丰富多彩,“俄式大餐”在世界上很有名气,到俄罗斯来一定要品尝俄餐。珍贵的鱼子酱,正宗的罗宋汤,还有传统小煎饼,都是非常有民族特色的。通常在俄罗斯餐桌上最常见的就是各种各样的肉类食品,几乎每餐都会有牛肉、羊肉、牛排、香肠等。
6 u2 D1 m9 V! V6 j" i革命领袖斯大林同志虽然是个格鲁吉亚人,但对俄罗斯的美食却来者不拒,年轻时刚从格鲁吉亚到俄罗斯从事革命事业的时候,这位高加索的革命者很快就喜欢上了俄罗斯的气候和饮食习惯,对俄式米粥、饺子、酸菜、汤、水煮白肉、清水炖鱼,甚至烧烤山鹑、榛鸡等野味一点都不反感。他甚至还喜欢吃俄罗斯人传统的酸渍圆白菜和各种野果——红树莓和菌类蘑菇等。
5 \1 x5 c$ i K) Y罐头在俄罗斯的饮食中占有重要地位。这还跟前苏联党和政府不遗余力的推广有关系。二战后,苏联曾出现过几年的食品短缺,罐头成了新鲜食材的最佳替代品。但是老百姓最初并不买账,苏联政府为了说服人们购买鱼罐头,编造了一个传奇故事——时任外长莫洛托夫宣布,帝国主义势力和走私分子内外勾结,用罐头将苏联珍珠运往西方,为了证明此言不虚,在电视里他随手打开一只罐头,从中掏出一串珍珠项链。消息传开后,咸鱼罐头在一夜之间卖光了。
( N- [: |4 m( C尽管生吃鱼子酱的浓腥味,不适合大多数中国人的口味,但美味的鱼子酱确是俄罗斯人的最爱。1966年7月,赫鲁晓夫邀请来访的摩洛哥国王共进早餐,食物就包括黑色和红色鱼子酱搭配柠檬、黄油。这餐的其他菜肴包括鱼拼盘、辣酱烤牛肉、沙拉、奶油蘑菇汤、东方风格的烤鲑鱼、摩洛哥风格烤羔羊肉和菠萝千层蛋糕。种种美味,都令摩洛哥国王印象深刻。
6 x' [4 l6 [* W& {+ {1973年6月,勃列日涅夫为到访的美国总统尼克松准备的晚宴格外丰富,有鱼子酱搭配黄油,螃蟹、牡蛎、干咸鱼脊肉、鲑鱼、虾组成的海鲜拼盘,松鸡、鹧鸪、山鸡、鹌鹑等林地野味,罗宋汤和鲟鱼汤,俄罗斯风味土豆焖肉,以及草莓慕斯。这些精致的美味菜肴,让粗鄙的美国人,平日里把三明治和汉堡包都能当成美食的美国人大吃一惊,差点把盘子一起吃下去。 B# x4 ~: F0 ?- d9 f
俄罗斯是一个很特别的地方,不仅仅是因为俄罗斯战斗民族的性格而闻名,现在更是因为战斗民族的美食而出名。今天我们不说战斗民族的性格,只想说说俄罗斯都有哪些美食,相信总有一款你喜欢。
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2 Y3 s9 u5 [. `% S- k9 N俄式肉冻,曾被称为“苏联发达社会主义的粘合剂”,是大小宴会和百姓家里不可或缺的重要菜肴,尤其是在全家吃年夜饭的时候。传统的俄式肉冻做法,有好多种,猪蹄或牛头肉均可制作肉冻,也可将各种肉炖在一起,再把煮化的肉皮倒进去,在零下15~20度的露天直接让肉汤结冻。在克里姆林宫敲响新年钟声之前,各家各户将装满肉冻的碗从窗外拿进来,摆到餐桌中央,年夜饭就开始了。
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俄罗斯的改良型特色美食——果酱煎蛋,是一种很美味的早餐。
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' a, t9 D: b t. Z6 ^/ G: pкаша粥:俄罗斯传统早餐之一,甜咸皆宜,有荞麦、燕麦、米到呢个这种口味。荞麦粥煮好后沥去水分,口感近似米饭。
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оладьи传统俄式松饼:传统俄式松饼。有栉瓜、猪或牛肝等咸口味,也有苹果,奇非尔等甜口味。# I( J4 C5 \; B
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8 p9 U: k# }7 n, B& Bблины блинчки传统俄式薄煎饼:传统俄式薄煎饼。有各式甜咸口味、各种造型,是俄国传统节庆——谢肉节的必备食品。
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* t q$ Q3 E: g鱼子酱:鲜美可口的鱼子酱(красная)/鲑鱼子酱(икра лососи)/黑鱼子酱(черная)/鲟鱼子酱(икра остра)、标示。红鱼子酱也常做成沙拉。. M6 }3 D& \( I$ Q2 Y9 E% O
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俄罗斯腌菜соленые овощи- g0 \0 ]& B: P
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俄罗斯香菇腌菜
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俄罗斯黄瓜腌菜:俄式酸黄瓜吃在嘴里感觉酸酸的、辣辣的,黄瓜非常的脆,不但味道非常的不错,而且还有开胃的效果。* w* r' q [% C9 u5 Z# @6 L
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俄罗斯腌鱼соленая рыба
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腌沙丁鱼7 k" W/ {( d) B2 m
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6 o2 t# A4 s7 i* M2 y& V俄罗斯美食熏肠колбаса7 j4 B. F" n- G
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俄罗斯单片三明治бутерброд
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" b/ H0 F. l7 T# o8 V俄式小餐包пирожок :肠衣脆爽、肉馅香滑顺口,常做冷盘或沾芥末酱、配切片面包食用。2 T. A4 C% w# p! t" q2 J4 T
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- y& P* r: M$ M! c/ i8 l# x俄式肉冻
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$ z/ T2 M9 k' o' }5 b* z1 f俄罗斯沙拉салат. x5 `1 _1 u+ @7 U6 k! E
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) \" p' n7 s9 g @奥利维药沙拉(оливье):是俄国新年传统菜之一5 H9 {2 y6 R# O& C" d
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传统的什锦甜菜沙拉(винегрет), Z) U5 A# d% U4 _; t* \
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7 b8 W. O$ E5 X0 g+ d% X3 E9 U* z& k甜菜丝鲱鱼沙拉 (сельдь под шубой):因甜菜丝貌似皮草,俄语名为穿皮草的鲱鱼。
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: K+ z7 F9 K- x. a+ |俄罗斯罗宋汤борщ :是一种浓汤,俄国最具代表性的传统汤品。推荐淋上酸奶油一起享用,更能尝出罗宋汤的美味精髓。+ z7 G8 L7 `" d; B) Q& u' T
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' D2 a3 Q$ }1 M5 |+ w5 m俄罗斯甜菜冷汤
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2 `# d$ e5 ~! c) O+ Y7 X俄罗斯酸奶油сметана:常在汤上漂浮的白色物体就是俄罗斯酸奶油。酸奶油香浓可口,是俄国各种冷熟菜肴的调味料、沾酱、汤品佐料、面包或面饼馅料,地位就像中菜的酱油,非常重要。
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2 o: l8 X- N, E; m7 R$ E: x1 ^俄罗斯蔬菜汤щи:使用牛肉煮汤,加入各种手头能有的蔬菜。: E: P( A5 j( |+ X+ e R
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) ^6 Z9 S! ^( x$ E: o2 U% L O. C罗斯杂菜汤солянка:薄、爽、滑、软,这四字真言就是我对俄式杂菜汤的评价。, u. W* f& Q3 [" w% G
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俄罗斯饺子пелъмени:俄罗斯饺子简直就是饺子界的叛徒,它奇葩的口味几乎把整个俄罗斯饮食给出卖了。
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俄罗斯汉堡排котлета:外皮香酥、肉馅软嫩可口,是俄罗斯传统家常菜;有多种口味,鸡肉口味以名菜基辅炸鸡(котлетапо-киевски)特别受欢迎。
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7 q# s# x( d0 a! Z4 v& i! M俄罗斯炖肉тушеное мясо
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俄罗斯烩牛肉бефстроганов:这是一道非常有特色的俄罗斯美食,味道非常的香浓,让人闻着就忍不住要流口水。做好以后的牛肉非常的鲜嫩,火候控制的刚刚好。
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俄罗斯烤肉串шашлык:源自土耳其的炭火烤肉,香嫩多汁,十八世纪中叶传入俄国后相当流行,迅速成为俄罗斯代表名称之一。3 N9 [, A1 t F. w
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- |. {$ V. Q3 m: Z; D6 w2 c8 Q俄罗斯传统食物-面包хлеб:又称大咧巴,俄罗斯当地人的一道主食,吃起来有点酸,细细的品尝,又充满着麦香,黑面包中含有很多种维生素,适合老年人和小朋友,有营养又有助于消化。, d4 W) ^! }! T1 V
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6 @* `$ w, U/ P# ]俄罗斯土豆泥пюре3 @& ?9 }6 ?& z% A6 y8 a/ N. h8 `
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