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[豬] 红烧肉[6P]

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發表於 2017-6-20 20:49:56 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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烹制方法:
( m. ^+ v) I  I' X$ [' F1 Z% x$ }/ T 主料:带皮五花肉(500g)
, h7 ?. {' R5 S8 Q2 f# t  K1 z 配料:姜(1块)、葱(1条)、朝天椒(3个)、八角(2个)
6 K3 R0 U3 o5 V3 h4 O1 ~ 调料:冰糖、生抽、老抽、花雕酒, h0 B8 A1 h6 S  r5 ^" _
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1 将带皮五花肉切成方块状;烧热油锅,将五花肉炒香并逼出多余的油分;加入料酒调味增香。8 e3 N" x# B- ?9 J6 Q/ L& h0 y

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2  往花肉里倒入生抽、老抽、20g冰糖,小火将花肉炒至茶色。2 @. A1 G: ^0 ~- `4 w: s
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3 再放入葱段、香叶、八角、朝天椒和适量清水,大火煮滚后改小火焖1小时左右。
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/ i, y' Y, @* h' c4  当五花肉色泽变得红亮,肉质比之前收缩得更紧致后,就可以改成开大火10分钟,收汁。) O0 G+ h' B' Q+ b* [
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5  酱汁变得浓稠,在碗底垫上煮熟了的上海青,将五花肉盛放在上面,就可以盛饭开吃咯。
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