除了《风味人间》,还有哪些让你吞口水的美食纪录片?

佐罗

美食纪录片再次统治了我们的屏幕。

陈晓卿团队用《风味人间》牢牢锁住了观众的注意力。第一集《山海之间》豆瓣评分9.4，腾讯2.3亿播放量。
7 ]9 E  _9 t3 o1 C6 J8 u

% w/ f& u& K: b# A
《风味人间》的吸引力不仅在于画面中美味食物散发的诱惑，更在于人与食物之间的动人故事。



1 ^1 o' x5 d- @' {1 C这样的纪录片是不是比电影好看？

如何成为纪录片观赏的高级玩家？

其实，高质量的美食纪录片还有很多。

, n9 p* d" u9 A看完这份影单里的纪录片，不仅会改变你在餐桌上对待美食的姿态，也会让你在看美食纪录片的时候，超越流口水的本能反应。

3 Y/ i& r) q* j7 u( y3 K; t

1 H$ X# B2 m& v- J01 | 《食品公司》

1 u. s% C; @7 T+ v, k/ y



导演：罗伯特·肯纳

; Y; q+ J, _3 z. t9 M这部纪录片揭露了美国大食品公司的运作系统，它们以“更快、更大、更多肉、更便宜”为准则，向大众提供肉制品和其他食材，而超市更是充斥着过度加工的高淀粉食物。
8 C& w! C+ T4 e' n


从1950年到2008年，肉鸡的变化

  H/ g4 }1 {- D9 g1 \为什么健康的食物越难越买到？政府和食品公司有什么责任？
. c: Z# U0 ~5 J7 J' F1 n
罗伯特·肯纳的这部纪录片令观者难以安坐，改变了人们看待食物的方式。本片获第82届奥斯卡金像奖“最佳纪录长片”提名，荣获第8届华盛顿影评人协会奖“最佳纪录片”。

' j$ |7 q. q/ n. S: L
, W" q! h% g$ F' I; X: C
3 _# x3 k" Q% R( Y
+ X9 c# Z( J% C  g& P! Z8 i# F02 | 《主厨的餐桌》
# b" p3 t* Q$ E
! _$ L% O& x5 K6 V4 s8 H& M/ I

% x3 O, z* y( a9 G% W1 _

导演：大卫·贾柏

( ~$ m7 i1 c! A  o8 d, q4 [& E& m- X继《寿司之神》之后，导演大卫·贾柏再次出手。《主厨的餐桌》目前已经拍到了第五季，每一集讲述一个国家的主厨的故事，世界各地的传奇餐厅和明星主厨尽在其中。
6 f8 M4 X9 h- s% q) i$ ^' Y
' H( c, j' d5 [

6 p1 {7 [/ u0 Q; ~4 h《主厨的餐桌》介绍了全世界最有创意的主厨和他们的作品
2 _  E8 o! W+ s/ h8 b4 \% c) ~
/ d+ X& R. L* l* D2015年，第一季获得国际纪录片协会颁发的“最佳纪录片系列”奖，此后每一季都获得了许多纪录片奖项的提名。
+ a6 ^. u3 A% m: ]/ R
. O2 n$ c% g! X

/ ^: q% I& E, N6 o7 B/ q. Q03 | 《泥土交响曲》
$ \1 R4 V0 k7 M& A



! r2 Q; N& d; a/ h: r
导演： 黛博拉·昆斯·加西亚
2 w1 t' r$ R) b% L' s( e/ X! S/ d
大多数关于食物的纪录片要么以食材本身为主角，要么讲述名厨、餐厅或食品商店的故事，但这部纪录片却讲述了泥土的故事。《泥土交响曲》讲述了泥土、植物和动物之间的密切关系，突出了生态农业的重要意义，展现出各地的泥土专家们如何培养泥土让植物生长。

6 l/ m8 l. ~; S4 }- M
3 {1 n: [# X1 Y
泥土才是创造餐桌奇迹的功臣
  B; d- H  _% w
& |3 ?8 W9 t) U2 B: G1 ]本片获得了2012年的“科普传播荣誉奖”，也是“生命科学电影节”的赢家。
2 X# \+ A" I# I$ @! Q4 Y


* \* p! L/ ?+ h7 W04 | 《寻味“左宗棠鸡” 》

4 i8 v. _% r6 p6 V2 K) `2 [



导演：伊恩·切尼
" b( V7 S3 r! N
2004年，伊恩·切尼和好友开车进行跨越美国的汽车旅行，途中停车进了一家有红色座椅和霓虹灯的中餐馆，点了一份“左宗棠鸡”。这次经历促成他们去追寻这道美式中餐的历史。这道菜跟左宗棠将军什么关系？剧组前往中国大陆寻找历史渊源，又探索了美国的华人移民史，甚至去了中国台湾寻找答案。
$ {' j" ?. D4 ^/ n

& [  c0 K( b( Q( y
" ?& l6 b0 `. ^3 Q彭长贵（左），左宗棠鸡的发明者

影片中出现的多位美式中餐大厨，他们的创业经历对理解中国人与食物的关系有着重要启发。
. y$ o: O' ^; L( Z$ {" K1 I" A
. {& |# m+ Q8 |) T* o. x- p

% i% q% l' \/ d# H05 | 《蜜糖的秘密》

9 p" I+ p6 k! w3 H
& j) Q9 _8 W- T( X! h2 v0 w0 a


$ r1 d. c% y: h7 L1 [导演：达蒙·加梅乌
6 @! {3 c+ y& A8 G; P* k) h5 d. @
在内心深处，我们都知道吃糖对身体有害，但是澳大利亚纪录片导演达蒙·加梅乌却在给我们敲响警钟，蜜糖为什么让人停不下来？他自己担任实验小白鼠，在60天里每天吃40勺糖，这是大部分人平均每天的摄入量。最终的实验结果令人震惊。
, \7 y) T$ B! t9 K$ l: ?


加工食品包含的糖分超出想象
4 D# M$ o) H6 b2 L
/ W' r/ j2 c3 o' l' ^为什么我们的大脑总要更多的甜？这部纪录片从医学和日常生活的角度，讲述了蜜糖之毒。
5 Y9 [2 }* j" ~* A


; m) w! k( C8 T! N9 A# R' ?: h0 A/ ?06 | 《酸葡萄》


/ n/ c7 U: I6 R; {7 }

+ a! \/ k0 o7 S
导演：鲁本·阿特拉斯/罗思韦尔
  n, q0 Q1 y: r( _0 j
/ ]3 m8 {! R/ Z" R- r) n' b; r7 e葡萄酒，每个餐桌的点睛之笔。它不仅是一种佐餐的饮品，更代表了一种品位和理想。《酸葡萄》讲述的是围绕葡萄酒的一桩欺诈案件。鲁迪·库尼亚瓦姆身边围绕了许多上流社会的葡萄酒狂热藏家，他靠葡萄酒专家的名号赚了数千万美元。



4 D% [: I# I# {( ]8 y; b葡萄酒藏家为什么甘心受骗？

他经营的葡萄酒骗局是一个当代城市传奇，背后的行业黑幕更是令人惊诧，帮助我们理解人类对这种红色液体的执念。

0 ?( r& X7 W2 p8 ], u2 P
* X8 Y" `! G8 c" f4 A# _9 D; M2 k
+ C# h6 t( F- K$ Y/ \6 t1 e3 v. ]07 | 《一部关于咖啡的电影》


' K% S; N/ D  `% J  T4 ^/ ]

! L& J3 A7 |( |+ q* s7 w
8 `3 T9 W" f' Y) L; v) z导演：布兰登·洛佩尔
/ a' a5 e* J* I9 b
据说，全世界每天要消费20多亿杯咖啡，有两千万的人口靠种植咖啡谋生。当你在咖啡店点一杯咖啡，就融入了这个当代重要经济体系之中。


# \7 I" P- w! E& g; R+ `
2015年，《一部关于咖啡的电影》在阿姆斯特丹咖啡节首映。影片着重考察了所谓“精品咖啡”的产业链，带领观众前往洪都拉斯、卢旺达的咖啡种植园，并介绍了东京、波特兰、西雅图、洛杉矶和纽约的著名咖啡店铺和咖啡师。
+ ]8 B$ [; r0 @& o% ~2 U6 t: N! y
% O" x% Q) ~8 m( K( ~; ^2 M
$ X' O; Z+ U( o
08 | 《糕点之王》
$ B1 e9 M0 T/ r2 O) W  B: ]
; w- @1 k' O& U/ X& b/ c

% F: U+ }9 n) Z
! [8 ]. D) S0 F1 j. d: O
" m7 o$ p& X6 M导演：D.A.彭尼贝克，克里斯·西格杜斯
" ?! c" C7 ~* }2 Q  ]4 a& Q- x
Meilleur Ouvrier de France——法式高级糕点师，简称MOF，法式糕点界的最高荣誉，这项比赛每四年举行一次。参赛糕点师要在3天之内完成40余件手工糕点，这是一场创意、体力、意志的比拼。
: e. U2 Z1 f% l/ c7 C" F# T
; M3 p5 ~4 |) X! y, H2 X

导演D.A.彭尼贝克和克里斯·西格杜斯跟随糕点大师雅克·法伊弗，记录2008年的比赛历程。获胜者将获得当时法国总统萨科齐颁发的蓝红白项圈。
. O3 C" H% a* K8 W
许多观众表示，原来甜点大赛比马拉松赛跑激烈多了。


. x  p! C/ f. @9 x  t0 y
& c* q8 o$ G8 T& q09 | 《NOMA美食风暴》


9 s  K" u$ l; V. P& S  H
5 i  N/ R  O. c2 [

导演：皮埃尔·德尚

& m: s. b7 q4 v2 _位于哥本哈根的NOMA餐厅被评为了“世界上最好的餐厅”。
  M5 O5 v# g* ^7 O. a$ }
这个称号改变了一切，尤其是主厨勒内·雷泽比的生活和工作状态。如何创造出给人带来宁静的菜式，又如何在餐厅榜单保持领先，他陷入了挣扎。
6 ~$ W% A6 u- b1 {0 {1 x
  V7 \1 a& f4 \% a3 j$ @- J

+ X% ~* o8 ~0 U4 M0 QNOMA餐厅的菜肴，蚂蚁装点的日本甜虾

在他的餐厅，你会吃到什么？面包、烤玫瑰、青苔、野浆果、蚂蚁……
' g$ [# w% ~( W/ }0 g
这家北欧创意餐厅的后厨，堪比大牌时装秀的后台，激动人心。



10 | 《味道的修炼》
' f+ x% H% A8 L3 {( D5 k
) A* B8 B, w0 z! M8 \1 ^) j( i# P
/ D+ k5 v$ m" [
* o) @: i! I& M7 t, R3 e$ \" E- X% _

; B8 u6 W! s$ H* w' o导演：萨利·罗

  Y" _: q- \  Y保罗·李布兰德特24岁就获得了《纽约时报》给他的三星，成为了史上获得此殊荣的最年轻的主厨。由于他富有创造力的菜式，在美食评论界，他要么在“最爱”之列，要么在“最恨”之列。

' J4 P$ ^9 H  L7 O% o

主厨的宣誓：我来到这个国家，就是要得到我想要的一切，否则我不会甘心。
' t, ?. D1 Q. {. E9 u! P7 H0 x6 n5 }
1 s8 L" H9 D7 _! a7 v% c$ Y这部纪录片讲述了一个纽约的外来者，如何靠厨艺征服世界，获得自己想要的一切。
1 o9 X3 e, w8 P- ]- ]. u# n
1 u+ C3 h9 s* M( A厨艺的江湖，也是人性的战场。
* @* |1 B8 u4 i7 ]6 W  v" q9 w



本文授权转载自

译林出版社
5 h# A: B: X5 y' `( w/ B2 M
, O% w1 ~1 s/ L- R" `微信号：yilinpress
4 b: V' l5 [( F5 |
# m3 e) |5 m% I9 Q5 P" T本期编辑 | 维酱
" q) M9 H' u6 i/ u+ U$ R; n
内容编译自themanual.com

  S, ^: W" @: @( w9 d  n( N9 \, N$ j: e图片源自网络素材
' b9 V7 A! e& {; ?; f/ N