香草重乳酪蛋糕

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餅乾底
# n  U! |% J' ]# rLotus蓮花餅乾
& }& c8 r; s; z70克
融化無鹽奶油
7 ?8 M/ B/ R0 z/ x35克
; T/ L* u$ H4 J2 T乳酪糊
. {* `" g- A4 f% E- c; l" X奶油乳酪
350克
細砂糖
) r  z: j8 `7 x( `9 z; r85克
酸奶油
. ^: F& W7 ^* F( V& R) K170克
! c, ^6 p9 i9 }8 @9 y0 |檸檬汁
半顆
$ i- F  _0 D7 X0 X- u) L1 N: ]鮮奶油
100克
1 L3 e0 O/ A& r4 k+ S* \% C玉米粉
25克
4 R& i' g& U4 L2 w1 S8 j) }7 h1 i雞蛋
! N) _$ s: u3 q- F" z) D2個
+ i+ a$ N% P( s' E8 c9 I2 K香草莢醬
) x% u$ I$ `! u2 p; R7 i1.5小匙
蘭姆酒
1小匙
鹽
1 D; E% c- x& z: }" u1小撮


6 z) H, G9 X$ v* b  N份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
  k& C, f  Y. z2 M* w6 p份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模

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: W) ]7 m6 R* e; }4 g將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
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7 Q  @& ]$ ~6 D, I" n; K, J  g加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。

將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
, }/ I7 a8 X9 \1 y: Z1 T7 F將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
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加入細砂糖攪拌均勻。
9 Q( `9 d3 A2 o加入細砂糖攪拌均勻。

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3 L& g% ^3 ~0 m' P3 K/ V/ F! }8 C加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
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2 V& k( q" d8 N* {" a加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
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分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。

最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
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& x9 y0 C, R  F  H/ ^' {完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
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使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙，避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。
9 K3 q, M9 I4 d: y烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘