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香辣麻花虾[15P]“香脆的麻花,鲜香的大虾,佐以麻辣口味。除了让你大呼过瘾,还能说些什么呢?”用料
3 b0 i) Y" x- Q9 G主料
; P& S+ W' u- `" X1 g
N( X, G/ u9 g) D6 Q# N大虾10只
; m+ F; f: @) `* O. Z |( i, ~; L0 K6 ^1 C9 H2 k8 q
宝鸡麻花一根
3 W( t0 l( C) }2 y( x3 A' g0 Q+ O# ^/ }
洋葱半个
9 I" B6 A+ Y7 f/ x* N. M1 |. M7 G1 S: k: d
尖椒一个, C$ x' v1 @. E5 R6 U
( d" s: }; g( V5 O ^9 m0 n7 h3 g
胡萝卜半根4 C1 V) s5 w; ~
辅料
9 b, s& M# m0 R9 a0 K干辣椒10个
' d/ y0 ?; |& f* P8 V) A" n胡椒粉2克
5 F- p: |2 d1 j( Q* C1 r$ T( V辣椒油一勺- I0 J* z8 h5 f6 B5 N) A. d/ d9 S
白芝麻一克
' [4 q0 ^; Q# x4 _* w- t/ G4 l花椒20粒
% r1 N! I U1 X2 U( }炒花生米30克, r% W! x" ^/ H5 ^. |# v
小葱3根7 D! K; T9 m7 n1 Z$ V5 q5 ~
大蒜一瓣) i/ v, s: s) Z% }3 D& i( j* y
盐适量' o2 w" O$ _4 ~& D: ~
味极鲜5毫升
$ S7 ~4 W4 Z% e0 ]# n& X味精5克
$ v9 m! E( X! t$ H0 A白砂糖5克- `/ \5 P8 R* s/ h! t: V
香辣麻花虾的做法! q4 P- Z4 j- n! }
1.2 ^( K2 G/ O u; D9 B1 t
新鲜大虾洗净。
$ o# R, ?% |# {) P- U& x' H( f8 r2 |8 S& i) X, |! w3 v
2.
; K" P* r/ U+ ~' Q1 C用剪刀剪去头,须,爪子。1 j( N2 T5 y1 z# t; o+ v
: Z5 T3 Q1 S" T0 F
3.
) m- I" k: V4 h+ t8 Y宝鸡特有麻花一根。
, p4 r# V" l% o! k3 w8 Q
, R5 M8 P% t, X$ o- N4.
, b ?9 \+ q% {: M( h麻花掰成均匀的段。$ O' c3 P: e+ t; H5 ?
% o+ e% D: u+ ^9 R5.1 i) V. ? }- c7 k- t# l2 y
炒花生米去皮待用。
0 C- G6 e& e0 x9 o- E- t$ I; s" d, K, U. W0 `$ c
6.) Y5 p6 k" U; a1 G( J1 q" ?* Y
干辣椒切段,小葱切段,大蒜切片与花椒一起待用。% M/ g5 f/ h* U6 L# c8 J
8 H( z( ] T& k/ x7.7 _$ ~7 |# L" a) j; V9 K6 T: ^
尖椒,洋葱,胡萝卜切片。( Z- [0 }1 t8 m0 t' ~
& b! e3 V# I' J8.
5 Z" u( t0 k2 L; u" N2 d& c" A- N大虾入开水锅中焯一分钟捞出。
! j) W6 Y; S f4 m8 k1 X: M8 V) [4 R& U9 P
9.
1 a4 T) H. |. F炒锅点火入油烧热,入虾煎炒。1 }9 ]' _+ j! ~; T; K: Q- b
6 f' p0 W% ]- t# Y2 o0 q, L
10.
, l, V4 x1 w$ i9 ]+ U* {& `9 s入干辣椒,花椒继续煸炒。
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11.* o+ M' q, y0 C
入葱段,蒜片继续爆香,入味极鲜增色增香。
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5 \- h( _/ {) `% h) T! j) U; B12.
$ ~+ ^$ E+ E$ }, w入洋葱,尖椒,胡萝卜片继续翻炒。; a$ E7 T7 B$ f% [6 ?. K
. a3 k7 m# Y' x# a
13.
# z7 L0 S9 {' c8 C; L% \2 g( A0 s d调入盐,味精,糖,胡椒粉翻炒均匀。
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14.
' q7 }* l" U; z/ o入掰好的麻花,熟花生米继续翻炒均匀。
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) o+ U8 P3 n0 p) t% x9 b3 @15.
# J2 p s& [( z/ w淋红油,洒白芝麻翻炒,出锅装盘即可。
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5 h* b; j6 a% f4 U7 m/ }1 N- k: Q* y7 Z3 d% d
) }9 Q/ B8 c8 G3 j2 n- i$ A$ A) r; z0 L! S; z9 D
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