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][台中]俄羅斯孜然菜 香氣襲人
+ n7 v" ?" y) p! {, j8 R3 Y在泰國旅行時，Olga邂逅了台灣老公，從此成為台灣媳婦。來台後，她開了這間餐廳，她說：「烏茲別克人喜歡在家吃飯，所以每個女人都很會做菜。」因父母都是俄羅斯人，且長住烏茲別克，所以兩國料理都難不倒她。 & W0 B4 t) R3 [0 x- G: n
Olga說：「俄羅斯人喜歡酸鹹口味，烏茲別克因鄰近新疆，又有許多維吾爾族人移居於此，做菜也愛加孜然。」 * p& S/ \; k9 e1 ^. |" i$ f# N
菜單雖有俄羅斯和烏茲別克菜之分，實際上，Olga做了點融合。她覺得俄羅斯烤肉串若採以迷迭香、胡椒粉、月桂葉和鹽醃漬的正統做法，香味還不夠，於是又加了孜然讓香氣更濃郁。當肉串一上桌，我就聞到撲鼻香料味，入口滿嘴生香。她說：「俄羅斯菜比較鹹，而台灣人口味清淡，鹹度也略做調整。」 + p+ r% `, b. M. C' z% ]
烏茲別克人也愛吃肉增添熱量以禦寒冬，尤其偏好羊肉，結婚、聚會的餐桌上都少不了煨羊肉飯。這是將生米加入以洋蔥、紅蘿蔔、孜然、鷹嘴豆等燉煮的羊肉湯裡煮熟，米飯吸收了湯汁精華，透出辛香的孜然味，而羊肉片的香氣也不輸烤肉串。 2 ?* M) c# M* M$ b
2 E; `- w/ v5 f. ?孜然味重 不愛者勿入9 w+ k! \5 o) p7 n6 M
只是孜然氣味獨特，不是人人都能接受，初嘗試者，可從茴香烤雞翅入門，火雞翅口感Q彈，雖有孜然味，但僅淡淡的。而俄羅斯水餃完全沒加孜然，餡料是將豬絞肉加上打成泥的洋蔥與香菇，淋上大蒜美乃滋，有蒜香而不嗆，口感很細緻。
9 L; c; B2 \- Z8 X2 c' mOlga愛跟人聊天，中文也不錯，不用擔心語言問題。只不過，餐館位在巷弄裡，停車較不方便。 : B0 n6 t# B0 H- E6 o
$ X9 C! Y1 O5 j. U" ]
台中市健行路443-7號
# R! E o. X7 o Z! L(04)2202-89773 b1 W1 s5 X0 a5 a0 b4 B& t
11:00~14:00、17:00~20:00
: j. B& D+ M% Q* z假日17:00~21:00 |
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發表於 2013-12-18 11:20:34