新北市真「新」推薦 貢寮鮑正當時

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貢寮鮑真「新」推薦(圖＼新北市農業局提供) ( x6 \& K2 N1 x  j

0 u( X& J! q# z! O每年接近春節，正是貢寮鮑最肥美的時候！東北角海域養殖的九孔跟鮑魚，以天然的海藻為食，出產的貢寮鮑肉質緊實鮮甜味美，為增加消費者對於國產優質九孔鮑融入菜餚的烹調與運用，新北市政府農業局特別委由黃景龍師傅指導臺北城市科技大學餐飲管理系，以產學合作方式，結合消費者喜愛的中西式口味，研發出貢寮鮑二十道創意料理食譜，民眾可上網下載，提供料理時參考，在家也能親手做出精緻、美味的貢寮鮑佳餚。
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新北市政府農業局於昨(9)日舉辦「貢寮鮑創意料理首發會」，由黃景龍師傅現場示範「柚香九孔鮑沙拉」，將清蒸後的貢寮鮑，佐以生菜沙拉，再淋上柚子油醋醬，簡單就做出了一道色香味俱全的輕食，柚子的酸甜引出了貢寮鮑的鮮味，作為開胃的前菜既美味又健康!

龍師傅表示，臺灣自產的貢寮鮑口感味道都是上選，雖然九孔鮑體型較小，但滋味濃郁，作為主菜或是配料都很適合，為凸顯出貢寮鮑的獨特風味，推出中西合璧的新吃法，包括中式餐點的上湯九孔鮑、三杯花雕九孔鮑，松露鮑粒炒飯等；西式餐點類，則有香草乳酪鮑魚餡餅、奶油焗珍珠鮑、蒜香珍珠鮑墨魚麵等共二十道不同風味的貢寮鮑菜色。

其中最簡單的鮑魚食譜為「清蒸九孔」，一、先將九孔洗淨川燙一分鐘後撈起，並將肉翻轉備用。之後將豆腐切片放置於底盤，九孔置上方，入蒸籠5分鐘，再將蔥絲放置於九孔上方，最後再淋上蒸魚露、米酒即可。而秋冬不妨也來一碗溫呼呼的「枸杞九孔湯」，先將九孔洗淨，熱水川燙1分鐘後撈起備用，再加入枸杞、薑片、當歸、米酒、鹽及適量的水後，煮至水滾後，再以小火燉15分鐘加入九孔即可。其相關食譜可以新北市政府農業局官網下載。
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9 K$ d1 W! O: J8 e: {1 i6 n! P( W! e新北市副市長陳伸賢表示，今年更上看200公噸!每年農曆年節前後就是貢寮鮑的盛產期，人家說吃當地、吃當季，此時貢寮鮑肉質飽滿，正是最好吃的時候。市府特別將今天展示的這二十道料理，製成精美的食譜，歡迎民眾購買貼有安心標章認證的貢寮鮑，自己在家也能當大廚，親手做出高級貢寮鮑美食！
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貢寮區漁會理事長陳國光表示，漁會不只販賣通過安心標章認證的生鮮貢寮鮑，也積極開發各式各樣的加工產品，像貢寮鮑的精緻罐頭禮盒，就獲選了農委會本年度的「十大創新產品」及入圍了「2016年臺灣農漁會百大精品」，品質受肯定！