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[素菜類] 五香油焖笋干

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發表於 2016-1-10 18:15:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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五香油焖笋干
3 E, Y; i. q5 s9 \* E; @; T9 f! K材料:春笋500克,八角1个,桂皮1块,干辣椒节少许。
- y8 ]+ m/ ]% v/ {; H! K, P调料:酱油、美极鲜、盐、糖
" o' t4 e% `* C) Q; Z五香油焖笋干的做法
' F9 ]* s) Z. @2 c" {6 \+ o1.将笋干剥皮洗净后,从中间分成两半,切成5cm左右的长条。
: a2 a! C9 ]1 w5 l2 `4 B/ g* E0 v! c2.烧开水,放入少许盐。放入笋干焯水。
3 n7 u. {: s& d! ?3.煮开约5分钟,将笋干用漏勺捞出沥干水分。
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4.锅里放入菜籽油,烧至6成油温,加入八角1块、桂皮1小块、干辣椒节5-6节炒出香味。
) [$ P- Z! B7 [  L3 U- Z% [5.加入沥干水分的笋干,加大王酱油2勺、美极鲜1勺、糖1勺炒匀至笋干颜色稍稍变为酱色。
2 j  f# {, [* Q( x7 v6.加入清水1小碗,大火烧开,改小火加盖焖煮至水分收干。加入少许盐、味精调味即可。" l) q1 ^; L5 N" O" h
特别提示  h) O- \4 V4 ~9 i' X
1.竹笋中含有大量的草酸,在炒之前必须用淡盐水将竹笋煮开5分钟左右,这样既解除了草酸对人体的危害,还可消除竹笋的涩味。
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2.笋干炒制的时候我用的是大王酱油调味,美极鲜酱油提鲜。比例是2:1,
  W5 f% N0 t- j3.竹笋是大自然赐予我们的美味,无论是炖汤、炒肉还是焖煮都是美味无比。
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