意大利主食面包[5P]

novdec

工艺：烘焙

" P& Q& N1 X% |& T难度：初中水平

人数：2人份

! t( v% M# D7 C& F+ b口味：甜味
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准备时间：一天
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% K$ J! b" V, Y: [" z烹饪时间：<30分钟

9 Y5 ?1 E- t$ a4 ?; r1 w4 z# A4 [主料：高筋面粉125克

, A' i' ~" C! {+ i2 n辅料：酵母(干)9.5克圣女果250克
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调料：食盐5克蒜3瓣水275克麦芽糖12克橄榄油90克迷迭香2大勺

意大利主食面包的做法
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1.将小番茄洗净控干水分，从中间切开(一分为二)，烤盘垫上烤纸；将切好的番茄放在上面，在表面撒上盐。预热烤箱200度，烤20分钟即可
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2.面引子：温水水温大约为27摄氏度左右，放入酵母拌匀；加入面粉，揉成光滑的面团；放在带盖子的容器中，放入冰箱，冷藏1天(我大概冷藏了20小时)；做面包前1至1.5小时从冰箱中取出回室温

+ n8 I& H) G& U; l+ g$ o6 _3.275克的水温到27摄氏度，放入8克酵母搅匀(我是用一半的水倒入酵母，剩一半的水在和面时一点一点加，最后剩了一些)

5 z! R' }, q2 C/ _# s9 ]4.面粉加入酵母水、面引子、麦芽糖、盐、15克橄榄油，和成面团(我用的是厨师机揉的面)
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! H5 B" Y6 V, ^# C+ R2 s  R5.面团表面和盆中涂一些橄榄油，将面团发酵到2倍大
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  z+ v' Y# Q( C& u6.在面板上稍揉、排气，和入一半的迷迭香(留一半撒在面包表面)、蒜蓉、番茄干，揉均匀
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7.将面团分2块，烤盘刷上橄榄油，将面团均匀地放在上面；醒30分钟，用手指在表面按出几处凹凸的坑



) }& {' _# k, c6 F7 c% @! J8.淋上剩下的橄榄油，撒上迷迭香、海盐(我还剩了一点番茄干，最后撒在了表面)
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2 t4 {( n9 N; [7 a9.预热烤箱200度，烤20分钟左右表面金黄即可
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