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[蛋] 晶米三色蛋[9P]

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發表於 2016-5-27 19:33:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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4 c( K$ {' v2 p, q$ D預備食材
# a9 O# c/ S& Y; q5 @; ?蒟蒻晶米   300克
: D; q% d" v% X雞蛋   5顆! [3 n7 t- T7 c8 q
皮蛋   2顆; J- c. h! m3 q5 r4 k- W
熟鹹蛋   2顆
- J4 p7 W2 o' ?0 o  H& Y3 H" B  K$ B+ v1 j0 l2 [5 @7 N: ^3 U9 S' u
5 a5 Y9 {+ r0 d. L0 x
[調味料]
. l% a4 C; m9 q8 c: q, ~米酒   1/2大匙3 @. W3 Q- w% W: ?" U% G/ Y& k3 w- ~
鹽巴   適量2 C# w# P- M* X1 C# w
白胡椒粉   少許
; T1 p$ a; }) k; m3 F太白粉   1/4茶匙; U) @$ s0 U, L5 {
步驟說明4 G$ B8 e: v5 @
01
( ]9 t+ Y! j* F: Y準備食材6 L. v% x1 E! K
02# C& F5 G' q! g& Z2 j/ }# ]  B
皮蛋先放入水中煮熟,取出泡冷水後剝殼備用。
0 }  S8 p$ i! f036 a! N" K% Y' k, a+ i7 Q
雞蛋分開蛋白和蛋黃,留一顆蛋黃在蛋白的碗裡(如照片)7 H- f$ X+ M7 D/ S1 W7 B" I
04
) T) s% X5 u/ l& C* c9 ?雞蛋白加入調味料、蒟蒻晶米攪拌均勻備用。! V0 i& D. O* }6 |$ ^# B
05
, w5 T0 d, p4 H$ ]$ D; z1 Q皮蛋和鹹蛋剝殼每顆各切小丁,準備一個有深度的容器,放上一層可以加熱的保鮮膜後,再加入皮蛋以及鹹蛋鋪平底部,再倒入調味後的晶米蛋白。/ d5 A4 Y, ]3 K5 x) O, D
06& h* E$ C  u; E; X
$ Z5 x( c4 U6 u- L7 p1 ^( V
070 Q: B& @) o/ C& V: k5 C. Y5 l# e1 _
放入電鍋,外鍋放1杯水,鍋蓋緣夾筷子蒸煮至開關跳起。3 i% V1 B) A8 i/ ]$ x9 ?
087 i7 r" ^8 l( `# v, Q
電鍋跳起後,淋上打散的蛋黃液,外鍋再加入半杯水續蒸,等到電鍋再度跳起後再燜10∼15分鐘,取出放涼後切片即可享用。
  L: V% |9 X: _- n0 y; p
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8 z2 l* C5 O+ u: ?3 U
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