焗烤海鮮咖哩燉飯［12P］

Popopapa123

; D3 ]6 Y) e; P9 e7 J預備食材
9 @% Y7 y3 ]" b( e4 A[材料] 　
- k- [8 I, X0 C/ L( C/ J米 　 3杯(量米杯）
" s: Y/ L% Z1 U2 X, L: |/ b6 N0 q好市多去骨雞腿 　 2支
4 N2 y, S6 ^* m: Z0 I4 r奶油 　 適量
2 }' O) i: Y) Q* ^5 S. T. G8 H洋蔥 　 1/4個
牛蕃茄 　 1個
  C( n5 n6 O: M' V( n德國香腸 　 1支
抽透 　 1隻
9 a6 z$ y8 x, D9 v- d4 i  ~蝦子 　 10隻
% o9 V' k: q3 `. J綠花椰菜 　 1個
0 O9 d* }" r* f4 `; }檸檬 　 1個
起司絲 　 適量
/ V9 h9 ]. F$ @3 ~9 }/ [7 D8 _) }7 f[雞腿醃料] 　
醬油 　 2大T
7 \( W+ R/ H7 _- [/ _$ [薑 　 5片
迷迭香草 　 少許
+ @3 y  R2 h. |! T米酒 　 少許
# ^  b" g! F  W. r( ~綜合香料 　 少許
9 o! m2 A+ K5 g5 \: n[調味料] 　
咖哩粉2大T 　
水 　 3杯半
干貝粉 　 少許
: A8 N) _0 c( G5 e( v; f4 R. {綜合香料 　 少許
! ?3 Z0 e% P7 D; X; ^塩 　 適量
2 m, `" W* P0 M5 c, Q3 K7 I" |0 K
' \, [2 ~& T. z


8 m9 M6 K# B: d* X& R步驟說明
, ?$ B  V3 J% E: P- G# X0 I+ u" ?01
8 l$ g( B; x" G2 `6 C切達起司撕成片，摩佐瑞拉起司刨成絲備用  
. r5 d) m4 t. T1 _4 P8 B' M02 所有材料皆洗淨  
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雞腿放入醃料醃半小時  
04 牛蕃茄切成塊，洋蔥和德國香腸切成片  
05
7 N9 Q) g$ w1 \$ E3 ` 綠花椰菜去梗剝成小朵，抽透切成圈狀，蝦子剪去尖頭部份抽腸泥
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3 x# ?) }% ^% \/ `% ~平底鍋中放入奶油熱鍋後放入醃好的雞腿  
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; f4 j) ?& Z5 @$ i& c1 f醃好的雞腿煎到二面焦黃取出切成小方塊備用(鍋子夠大就邊煎邊爆香洋蔥)  
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同一鍋子放入洋蔥炒香再放入切塊蕃茄塊炒軟 放入煎好雞腿塊及德國香腸翻炒加入咖哩粉和綜合香料炒香
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& i0 Z* W. p. ~6 W/ s% Y2 h放入米續炒到上色並加入調味料及水拌勻試味道後轉小火悶煮
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中途要全部翻拌一下讓米能均勻吸到水，不然會上面的米硬硬的翻個1-2次之就不要再動它  
2 K' c6 C  `/ p: v) S. v11 待水份減少到米的位置看起來米還有點溼潤感時表示快熟了(可取少許飯試吃看看，若吃起來中間沒有硬硬表示快好)
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將所有的花椰菜輕輕按壓放入飯上再悶5-6分鐘(這樣花椰菜會比較快熟)   
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+ {' v0 _7 O! N, n1 T  k- m接著再將海鮮平鋪於飯上，並淋上檸檬汁，待蝦子變色就表示熟了(可用手將海鮮按壓到飯裡，這味道會流進去，海鮮也比較快熟)
$ `5 O& k3 l. Y, u0 Z( B14 起鍋前2-3分鐘將火轉成中火讓它能形成鍋巴(聞到有點鍋巴味道時火就要關掉讓它慢慢悶一下，才不會過焦了)   
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' w8 G/ K$ F% q挖取適量的飯放到焗烤的容器中，並撒上起司絲 最後放入烤箱的上層用200度烤15-20分鐘即可食用(起司變焦就可以了)  


訣竅提示

開始悶煮時一定要小火而且還要翻動一下，小火才不會水乾了米還沒熟，翻動是為了讓米能均勻吸水，才不會味道不均勻
( J+ O( t0 B" e0 y愛吃鍋巴焦焦脆脆的人可以多悶幾分鐘，也可先挖一角檢查是不是個人喜愛的程度，千萬火不要開太大或悶太久，不然鍋巴會變成燒焦苦苦的
花椰菜熟的時間比較久，所以要趁米還有點水時壓放上去這樣比較快熟

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食後感想

每次只要做燉飯或義大利麵之類的料理，我就知道今天一上桌肯定秒殺，而且還會問還有沒有呢！？

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