( K5 w; `% \4 b
8 O$ r) ^9 k, Q: G7 U% J「碼」是餐廳的一種術語, 「抓碼」意指每種材料各抓一些。「炒碼麵」原是湖南料理, 然而將它發揚光大的則是韓國人。作法是先把食材炒入味, 再加入高湯及大量辣椒粉和海鮮煮成的什錦海鮮麵。3 D ^) u6 [/ n2 E$ h
8 ]" Y, l$ m. D
5 d# ~4 e- m+ @" h8 K2 Y' K
$ Q* c* v" W' L$ n/ c食材
& i* H3 q9 y' a" w; x7 H& _ o8 U( O7 a8 _. X7 W4 k t1 N3 L, y& s0 b
預備食材9 e$ c: ?2 Y' _, v0 W
6 J( Y' V& n7 h; T
農心。辣味炒碼麵 2包7 m2 g7 z# ?0 P" c8 I* B( V! M( q2 d
蝦子 6尾4 K. Q7 m+ d6 ]" k% r$ q4 a
小卷(手指大) 6隻; O0 @5 Q$ q1 }- a6 x
韓式泡菜 1/4碗
( o" J* d8 f- ?金珍菇 1把
7 i* q* Z6 K# J) |4 W* a洋蔥 半顆, q: K9 `/ w! {2 V0 x
油菜 1小把
# r' l: t, v1 z- n清水 1100cc
, C2 c6 C# p/ E: G9 l- ]
7 y# @) T+ b. N: c
. Q( q2 {6 U% }( c% R, m' J- i" A- f
& ]( G: V4 ]4 S+ O. J
9 [& W9 H+ @6 I9 R, p' u5 j# @) y
作法
7 j) ]* _# i6 {$ _; c" [+ F/ f$ R1 }5 a J/ I
作法, b6 O T" \) Z- e" B
: n2 g" I9 D: Y0 [, A: g+ h
R m7 _) Q# P, L
! y6 ^4 J! M* t* F9 H8 T" v" L$ n. s
) ]& v' ~" s( R 蝦子剪去長鬚; 小卷去透明硬骨; 金珍菇去底部; 油菜切段; 洋蔥去膜切逆紋粗絲 1 a6 V- j) o) O2 Q, ~4 r
" f7 X: f" v" F' p9 F
; W# \# N& Y0 B" s1 Y
! L& [9 B+ o: b" s, z' Q' i
8 v$ F' |" Q) [$ @7 t; l4 j% T 取一炒鍋, 放入一大匙油、洋蔥、泡菜、蝦子小火翻香
. X+ ?( p1 u; J3 i$ D$ ]+ j4 X
1 f4 ~9 l1 X+ V
& Z6 o! L) {- s: f
) H& O7 u) p" e% u, y
$ y& o7 ^) U2 h7 s1 B+ u 加入小卷、金珍菇、油菜、約莫100cc煮麵水、辣調味包改轉中大火炒入味
* d2 N3 z4 |) W7 f
$ O- J* v% h7 n
# W: d. v2 ^2 S1 u2 x' ?# p2 A5 q1 e- l7 j& j" s7 M
* y- N# F& O3 A& l0 u# q8 y 炒料的同時, 另煮一鍋水, 水滾後將麵放入煮軟 # t* l6 A4 v" K& v: e' h* o# v
7 ~: C$ i- ^- d. A- l w' i/ ?+ z4 |1 f8 s0 `9 a
, ~' U0 U9 M- J7 u9 s 9 w7 @. u# e( P. [% k6 |1 ~( H
加入作法3, 淋上辣油即可享用
: H$ v: C% c. w! K$ y/ w+ d: t' Y5 U6 B! ?+ m4 j
; ~# b9 w# E9 M; {, ^
| 
發表於 2016-8-11 18:41:54
